簡單的泰式綠咖哩雞食譜，適合作為晚餐的美味選擇。
泰式綠咖哩雞
所需食材：
主要材料：
2 雞胸肉，切成小塊
2 湯匙綠咖哩醬
1 罐椰奶 (約400毫升)
1 杯茄子，切成小塊
1 杯紅椒，切成小塊
1 杯青豆，可選用新鮮或冷凍
2 杯茉莉香米
3 杯水
2 湯匙植物油
鹽，根據口味
調味料：
2 茶匙魚露
1 茶匙糖
4-5 片青檸葉，切絲
青檸楚，可選用
做法：
在一個大平底鍋中，熱植物油，加入綠咖哩醬，並用中小火翻炒約 1 分鐘，直到它變得香氣撲鼻。
加入雞肉，繼續翻炒約 3-5 分鐘，或直到雞肉變色。
倒入椰奶，並將茄子、紅椒和青豆加入鍋中。攪拌均勻，然後將魚露和糖加入，繼續烹調約 10 分鐘，或直到雞肉熟透且蔬菜變軟。
同時，將茉莉香米和水加入一個大鍋中，煮沸，然後降至中小火，蓋上鍋蓋繼續煮約 15 分鐘，或直到米飯變熟且吸收了所有的水分。
準備好的茉莉香米和泰式青咖哩雞一起上桌，可以用青檸葉和青檸楚提味。享受美味的泰式宵夜！
這道泰式青咖哩雞擁有濃郁的咖哩風味和多種蔬菜，是一個美味的晚餐選擇。希望您喜歡！