英式下午茶，一個經典的選擇就是「維多利亞海綿蛋糕」。這款柔軟、濕潤的蛋糕以其濃郁的奶油和果醬夾心而聞名，是下午茶的絕佳選擇。以下是維多利亞海綿蛋糕的食譜：
英式-維多利亞海綿蛋糕
所需食材：
蛋糕：
225克無鹽奶油（室溫軟化）
225克糖
4個大雞蛋
225克自發麵粉
2茶匙泡打粉
2湯匙牛奶
1茶匙純香草精
奶油夾層：
150克無鹽奶油（室溫軟化）
150克糖粉
150克覆盆子果醬（或其他你喜愛的果醬）
裝飾：
糖霜（選擇性）
新鮮覆盆子（選擇性）
步驟：
預熱烤箱至攝氏180度（華氏350度）。用奶油潤抹兩個8吋圓形蛋糕模具，並在底部放置烘焙紙。
在一個大碗中，用電動攪拌機或手動攪拌器將軟化的奶油和糖攪拌均勻，直到混合物變得輕盈和奶油狀。
逐個加入雞蛋，每次加入一個，攪拌均勻後再加入下一個。
在一個小碗中，將自發麵粉和泡打粉混合均勻，然後加入蛋糊中。輕輕攪拌，直到剛好混合，不要過度攪拌。
添加牛奶和純香草精，輕輕攪拌均勻。
將蛋糕麵糊均勻分佈在兩個蛋糕模具中，使其表面平滑。
放入預熱的烤箱，烤約25-30分鐘，或直到蛋糕變金黃色，並用竹籤插入蛋糕中心，如果取出時乾淨，即表示熟了。
從烤箱中取出，讓蛋糕在模具中稍微冷卻，然後將其轉移到鋼網上完全冷卻。
在蛋糕的一個底部上均勻塗抹一層覆盆子果醬。
在另一個蛋糕的底部上均勻塗抹一層無鹽奶油。
輕輕將兩個蛋糕層合併，奶油夾層和果醬夾層之間。
如果你喜歡，可以在蛋糕的頂部灑上糖霜，並用新鮮覆盆子裝飾。
現在，您可以享受這款美味的維多利亞海綿蛋糕，適合下午茶的美味甜點！這款蛋糕輕盈，奶油和果醬的組合令人愉悅，是經典的英式下午茶點心之一。搭配一杯紅茶，讓您的下午茶時光更加美好。
不論是在特殊場合或日常生活中，維多利亞海綿蛋糕都是一道受歡迎的甜點，希望您喜歡這個食譜！