法式-洋蔥湯 Soupe à l’oignon
歐洲人喝洋蔥湯 由來已久，時間可追朔到古羅馬時代，當時洋蔥種植普遍，容易取得，目前法國傳統洋蔥湯作法，大概是這2-3百年，所形成的料理方式。
法式洋蔥湯（Soupe à l’oignon）食譜
材料：
- 500 克 大洋蔥，切成薄片
- 50 克 牛油
- 2 湯匙 麵粉
- 1 升 牛肉湯
- 1/2 杯 紅酒
- 1 杯 乾白酒
- 1 杯 高湯或蔬菜湯
- 1 小條 法式長棍麵包，切片
- 200 克 瑞士格呂耶爾芝士，刨絲
- 鹽和胡椒適量
- 1 杯 熱水
步驟：
- 在大鍋中，用中小火融化牛油，加入洋蔥片，用小火煮約15-20分鐘，直到洋蔥變軟、呈班點狀。
- 繼續用小火，撒上麵粉，不斷攪拌至麵粉均勻混合。
- 慢慢加入紅酒、白酒和高湯，繼續攪拌至湯底均勻。
- 加入牛肉湯，將湯煮沸，然後降至中小火，悶煮約30分鐘，使湯汁風味更濃郁。
- 在烤箱中將法式長棍麵包片烤至金黃酥脆。
- 將湯分裝至耐熱碗中，將烤好的麵包片浸泡在湯中。
- 在湯面均勻撒上瑞士格呂耶爾芝士，再放入烤箱中，用烤箱最高火力烤至芝士金黃色。
- 取出，用鹽和胡椒調味，即可享用美味的法式洋蔥湯。
這份法式洋蔥湯香濃而充滿層次，希望你享受這道經典法國美食！