這是一道南越家常菜,尤其在南越地區深受歡迎,因為那裡四季如夏,溫涼的食物更受歡迎。生春捲內含豐富的蔬菜、蝦(Tôm)、肉和米線。搭配辣椒和魚露,清爽可口,健康又美味!
越南生春捲(Gỏi cuốn)食譜
材料:
春捲皮:
- 20 張 春捲皮(米紙)
- 生菜葉,適量
- 150 克 蝦仁,煮熟並剝殼
- 150 克 梅花豬肉片,煮熟
- 100 克 米粉,泡水軟化
- 適量 鮮香草(薄荷、香菜等)
- 適量紫洋蔥切絲
- 適量胡蘿蔔切絲
- 生春捲醬(特製醬汁可自己做,或是買現成已調好的醬汁,市售都在百元以下)
步驟:
- 準備所有材料,將米粉泡水軟化。
- 把一張春捲皮浸泡在溫水中,直到它變軟(約15秒)。
- 在春捲皮的中央,放上一片生菜葉,再加上適量的蝦仁、梅花豬肉片、軟化的米粉、香草、紫洋蔥絲和胡蘿蔔絲。
- 將春捲皮的兩側摺向中央,然後從底部捲起,形成一個緊湊的捲捲。
- 重複以上步驟,直到所有材料用完。
- 用剩餘的生春捲醬作為蘸醬,即可享用。
這份越南生春捲簡單又清爽,可根據個人口味加減材料。祝你做得開心,好好品嚐!